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CHR - Coup de tabac dans le tiroir-caisse |
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14-04-2008 |
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Un peu plus de 3 mois après l'entrée en vigueur de l'interdiction de fumer dans les CHR , une petite enquête de terrain s'imposait. S'en vouloir être exhaustifs, les témoignages que nous avons pu recueillir indiquent 3 tendances très nettes.
Une baisse importante de clientèle dans les bars urbains, de 30% en moyenne, un petit effritement en voie de résorption dans les restaurants et des écarts assez violents à la campagne.
Kamel A., gérant depuis 2 ans d'un bar-tabac situé à La Part Dieu: "J'avais anticipé l'arrêt du tabac en reprenant l'affaire. Mais la baisse a été bien plus forte que celle attendue. Moins 40% au comptoir en janvier; heureusement passée à moins 30% depuis". Pour compenser, il a ouvert un petit snack dans un local mitoyen et entend lancer une carte brasserie dans l'établissement principal. "Même s'il est peu probable que je récupère entièrement cette perte de chiffre. L'environnement ne favorise pas une mutation de clientèle. Mais étant non-fumeur, j'apprécie le confort actuel, pour moi et le personnel. Les clients respirent mieux aussi, mais l'ambiance a changée. Maintenant, les consommateurs restent moins longtemps".
Situé sur un axe passant dans un quartier d'affaires, le bar profite d'une clientèle constamment pressée et sinistrement absente en-dehors des horaires de bureaux. Début avril, quelques mange-debouts sont apparus devant l'établissement. Et malgré la circulation et l'exiguïté, il y a du monde qui s'y installe... L'activité tabac n'a pas souffert de la baisse du bar. "Elle a même augmentée" précise Kamel. Il est vrai qu'une augmentation de 6% des prix du tabac en août 2007 maintient encore les marges des revendeurs.
A quelques pas de là, D. exploite un bar-restaurant. Une centaine de couverts à midi et un peu de brasserie pendant l'après-midi jusqu'à la fermeture à 19h30. Selon D., "l'interdiction de fumer se passe sans problème particulier. Je n'ai pas vraiment senti de changement. A peine 10% le premier mois et rattrapé depuis. Mes clients m'ont dit qu'ils ne fument pas quand ils sont en réunions à leurs bureaux. Se passer de cigarette à la pause déjeuner ne les incommode pas plus que ça non plus". Ce qui ne l'a pas empêché d'installer quelques tables à l'extérieur, sur un trottoir abrité mais au ras des pots d'échappements. "Au cas où". En revanche, l'activité limonade est inerte. "Elle ne fonctionnera à plein qu'en période estivale, quand du monde s'installera en terrasse. Mais je suis restaurateur avant tout. Je ne m'en fais pas trop pour le moment".
En zone rurale, les choses semblent plus compliquées. Dans les bars de campagne, la convivialité fait partie intégrante des débit de boissons, souvent le seul lieux de rassemblement du village. Le vieillissement dans certaines communes est criant et les papys qui avaient leurs habitudes, taper le carton, avec le quart de rouge et la Gitane maïs en attendant le retour des champs des jeunes "pour avoir des nouvelles" semble avoir définitivement vécu. Des baisses de 50% et plus du chiffre, voire des fermetures nous ont été signalées. Des dommages collatéraux direz-vous. Oui, mais vu la flambée des prix et l'ambiance générale plutôt à la récession, on s'en serait bien passé. L'arrêt brutal d'un régime peut parfois avoir des conséquences dramatiques, tout bon médecin vous le confirmera.
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