Les CHR* français en 2007:

200 000 établissements (238 000 en 2003), dont 65 000 sans salarié.

Le chiffre d’affaire annuel est de l’ordre de 53 milliards d’euros. La valeur ajoutée dégagée – environ 25 milliards d’euros – représente plus du double de celle de l’industrie automobile, plus du triple de l'industrie textile et habillement et plus du quadruple du secteur de l’assurance.

Emplois: 630 000 permanents et 170 000 saisonniers (source: UMIH et OPCA Fafih)

Créations, cessations et ventes de CHR, on note entre novembre 2006 et octobre 2008:
994 créations,
4 123 cessations d'activités,
2 465 ventes (source L'Hôtellerie, sur des données publiées au Bodacc)

En Belgique:
HoReCa: ~ 55 300 restaurants traditionnels, 55 400 cafés/bars, 551 hôtels, 55 400 discothèques, dancing et similaires (stats 2004/2005)
Emplois (stats 2004) 153.536
(source: Direction générale Statistique et Information économique)

En octobre 2007, 851 entreprises au total ont été déclarées en faillite en Belgique, ce qui constitue une hausse de 20,4% par rapport à octobre 2006. Le nombre de faillites enregistrées pendant les trois derniers mois s'élève à 1.987, ce qui signifie une hausse de 13,3% par rapport à la même période de 2006, annonce la Direction générale statistique et information économique du SPF Economie. Dans le secteur HoReCa, on constate 8,2% de faillites en plus.
source: Le Soir

 * cafés, hôtels, restaurants