En marge du 8ème week-end de la bière organisé du 1 au 3 septembre à Bruxelles par la fédération des brasseurs belges et la Chevalerie du Fourquet, les femmes brasseuses ou consommatrices ont fait l'objet d'un vibrant hommage de la part des professionels du secteur brassicole. L'occasion de sortir quelques chiffres les concernant, dont voici le résultat.

Les chiffres du baromètre de la bière, mené pour la seconde année consécutive par le Beer & Society Information Center en juin 2006, auprès de 6765 personnes , nous donnent des indications sur la femme en tant que consommatrice de bière. Une personne sur quatre ayant répondu à l’enquête était une femme, ce qui démontre bien leur intérêt pour cette boisson si riche et diversifiée.

Les consommatrices manifestent en particulier un goût certain pour la pils (43%), les bières fruitées (12%), les bières spéciales locales (11%), ou encore les bières d’abbaye (9%) et les bières blanches (7%). Elles les consomment globalement avec modération - la santé et la sécurité sont très importantes à leurs yeux - et sont très sensibles au contexte dans lequel elles dégustent ces nobles breuvages : plutôt pour se désaltérer, au café ou lors de sorties avec les amis.

Toutefois, selon l’enquête, certains stéréotypes ont encore la vie dure dans le grand public, quand on aborde le chapitre des comportements réels ou supposés des femmes par rapport à la bière. Ainsi, nombre de personnes continuent à croire que les femmes n’apprécient pas l’amertume de la bière et se tournent prioritairement vers les bières fruitées - ce qui n’est pas le cas, au vu des résultats ci-dessus. Certains pensent aussi que la bière est traditionnellement une boisson d’homme et que les femmes qui en boivent ne seraient pas élégantes ! Alors que pour les femmes, il s’agit avant tout de déguster agréablement leur bière dans les meilleures conditions : servie avec soin, dans le verre approprié et en bonne compagnie.

Une tradition féminine ancestrale

Les femmes ont toujours été l'âme de la bière. Pendant plus de 9.000 ans, elles ont détenu les secrets de sa fabrication. La bière était alors considérée comme un aliment quotidien et aidait les mères à nourrir leurs enfants, grâce à son pouvoir galactogène. Puis, sous l’influence de l’Eglise, les femmes ont été éloignées des salles de brassage et surtout des caves de fermentation. Aujourd'hui, le monde de la bière leur ouvre à nouveau largement les bras et les femmes brasseurs y ont retrouvé leur place, perpétuant la tradition avec passion et savoir-faire.

Le secteur brassicole plus accueillant envers les femmes

En effet, il n’est pas rare aujourd’hui de les retrouver à la tête de brasseries. En Belgique, Dominique Friart est à la tête de la brasserie St Feuillien. En France, la brasseuse Céline Rochefort dirige la brasserie des Remparts à Quevert et Gonny Keizer brasse à la brasserie de Sainte-Colombe. Sans oublier toutes celles qui participent activement à la gestion de la brasserie familiale, comme Ann et Céline Lefebvre (Brasserie Lefebvre), An De Ryck (Brasserie De Ryck) ou encore Brigitte Van Cutsem (Brasserie Slaghmuylder) de même que Yolande Haag chez Meteor ou Eliane De Clerck à la brasserie De Clerck à Peronne. Toutes démontrent qu’aujourd’hui, seuls la compétence et l’amour du produit comptent vraiment pour travailler dans une brasserie, que l’on soit un homme ou une femme.

En bref, les témoignages recueillis auprès des professionnelles du secteur comme des consommatrices démontrent que, pour que l’histoire d’amour se perpétue entre les femmes et la bière, il suffit de mettre au rancard toutes les idées préconçues et de repartir à la découverte l’une de l’autre. A votre santé, mesdames !

source: Beer & Society Information Center