Avertissement

Comme toujours avec les chiffres, il faut rester prudent. Sachez surtout que les brasseurs français divulguent très peu leurs données. Celles qui figurent ici sont les plus récentes (oct. 2000) actuellement disponibles au public. Si vous avez des questions particulières, vous pouvez toujours vous adresser à Brasseurs de France (mais armez-vous de patience...).
Ne perdez pas votre temps à essayer d'obtenir des chiffres sur les bières de Noël, de Mars ou autres spécialités saisonnières. Ils sont confidentiels et ne sortent jamais des brasseries. Enfin, gardez à l'esprit que les microbrasseries, aussi nombreuses et médiatiques soient-elles, sont encore quantité négligeable dans les statistiques. Elles représentent à peine 5 % de la production nationale.

La France est le 4ème pays producteur européen de bières, avec plus de 20 million d'hl produits en 1999. Le marché est stable avec 22,7 millions d'hl vendus en 99.(22,663 en 98)

Le coeur de ce marché est constitué des bières de luxe (+ 0,39).
Les bières haut de gamme - spéciales et spécialités - valorisent le marché et augmentent régulièrement : + 6,29%. Elle représentent environ 10% du marché gobal.

La consommation de bière s'élève à 38,8 L de bière par an et par habitant. Mais la bière ne représente que 17% de la consommation d'alcool pur des Français (38,8 X 5° = 1,94 L d'alcool pur) sur une consommation globale de 11 L par h/an.

Ventes

La filière bière repose sur deux circuits :
Le circuit Alimentaire - GMS (grandes et moyennes surfaces) qui représente 2/3 des des ventes pour un CA de 13 milliards de F et quelques 5 000 salariés.

Le circuit CHR/CHD (cafés, hôtels, restaurants/consommation hors domicile). Le CA consolidé de l'ensemble de la restauration représente 333 milliards de F et 72 000 personnes.

En GMS les spéciales représentent en chiffres cumulés à la fin septembre 2000, 22 % de PDM (+ 3% ); les spécialités 11,6 % de PDM (+ 9,9%)

Les fournisseurs

D'emballages, verres, boîtes, étiquettes, ingénierie, etc représentent environ 7 000 emplois pour un CA de 4 milliards.

Le malt

La France dispose de 19 unités de production sur son territoire. Elles sont regroupées en 7 sociétés, dont 4 font partie des 6 premiers malteurs mondiaux. La France est le premier exportateur mondial de malt depuis 25 ans avec 1 250 million de tonnes de malt, dont 1,8 million de tonnes d'orge. Ces exportations représentent 23% des échanges mondiaux, devant l'Allemagne, la Belgique, le Canada et l'Australie.

Le houblon

La production française reste modeste. En 99, les 850 hectares de houblon français ont générés une récolte de 2 553 T pour un CA de 41,5 million de F. La moitié de cette récolte est exportée, notamment la variété aromatique Striesselspalt, produite en Alsace. C'est aussi la principale région productrice avec 785 h et plus de 70 % de la récolte vendue aux Etats-Unis (principal client : Anhaeuser-Busch). Près de 90% de la surface est plantée en Strisselspalt, une variété aromatique propre à ce terroir. Les récoltes sont prévendues par la COPHOUDAL, la coopérative du houblon d'Alsace.

Brasseurs de France

C'est l'organisation fédératrice de la profession brassicole française. Elle a été fondée en 1880. Elle est chargée de défendre les intérêts généraux de la profession dans les domaines économiques et sociaux et représente les brasseurs auprès des ministères, des syndicats, de la presse et des instances publiques ou privées. Elle compte 18 sociétés brassicoles.

source : Fischer / Brasseurs de France