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Autant le dire de suite, les chiffres ne sont pas bons. En 2004, le marché français de la bière est une nouvelle fois à la baisse et se retrouve au niveau des chiffres de 2002. Moins 4,7% par rapport à 2003 pour la consommation et moins 7,2% pour la production, soit une baisse de 1 million d'hl sur trois ans. Dans le détail, les brasseurs français ont produit 16,8 millions d'hl en 2004, plaçant le pays au 5ème rang des producteurs européens. Dans le même temps, 5,4 millions d'hl ont été importés et seulement 2 millions exportés. La consommation de bière en France s'élevant pour sa part à 20,2 millions d'hl, soit 33,4 l par habitant. | Production en millions d'hectolitres | | 2002 | 2003 | 2004 | var. en % / 2003 | | 18 | 18,1 | 16,8 | - 7,2 | | Consommation en millions d'hectolitres | | 2002 | 2003 | 2004 | var. en % / 2003 | | 20,6 | 21,2 | 20,2 | - 4,7 | | Importations en millions d'hectolitres | | 2002 | 2003 | 2004 | var. en % / 2003 | | 4,8 | 5,1 | 5,4 | + 5,9 | | Exportations en millions d'hectolitres | | 2002 | 2003 | 2004 | var. en % / 2003 | | 2,3 | 2 | 2 | 0 | | Consommation en litres par an et par habitant | | 2002 | 2003 | 2004 | var. en % / 2003 | | 36,1 | 35,5 | 33,4 | - 5,9 | En 2004, les français sont en avant-dernière position de la consommation de bière dans les pays de la CEE. Pour une consommation d'alcool pur (càd tous alcools confondus) de 10,7 % par an et par habitant (17,7 en 1961), la bière ne représente que 15 % contre 60% pour le vin et 25% pour les spiritueux. Selon l'association Brasseurs de France, le secteur emploie 4 800 salariés. En juin 2005, l'association regroupe 52 brasseries qui représentent 99% de la production nationale et quelques 300 marques de bières différentes. Le marché français s'effectue sur deux circuits différents: alimentaire/grande distribution (GMS) et le circuit des cafés, hôtels, restaurants/consommation hors domicile (CHR - CHD). L'alimentaire détient la plus grande part avec 71,8% des ventes en 2004 (14,5 millions hl) pour un chiffre d'affaire de l'ordre de 2 milliards d'euros, en baisse de 4,2% par rapport à 2003.
| GMS | volumes M hl | var. %/2003 | | Hypers/supermarchés | 13,8 | - 0,4 | | Magasins de proximité | 1,1 | | | Hard discount | 2,5 | + 0,3 | | Cash&Carry, manifestations, stations service, divers | 2,8 | | | CHR - CHD | | Cafés, hôtels, restaurants, discothèques | 5,7 | - 5 |
Répartition des % de parts de marché en volumes et en valeurs
| GMS | % volumes | var. %/2003 | % valeurs | var. %/2003 | | Bières de luxe | 52 | - 5 | 38,2 | - 4,3 | | Bières spéciales | 25 | - 5,9 | 28,7 | - 3,2 | | Bières de spécialités | 16,3 | + 1,6 | 27,3 | + 2,6 | | Panachés, sans alcool | 7,7 | - 15 | 5,8 | - 15 | | | | | | CHR - CHD | 28,2 | - 5 | | | | Fûts | | - 4 | | | | Bouteilles | | -13 | | | Ventes en volumes par conditionnements | Fûts | 24% | | Grandes bouteilles VC* et VP** | 6% | | Petites bouteilles VC | 5% | | Petites bouteilles VP | 53% | | Boîtes | 12% (+ 4,8 % en volume et 17 % PDM) |
* = verre consigné
** = verre perdu
Pour 2005, la tendance est toujours à la baisse. Fin mai 2005, le recul en GMS est de 3% et à moins 5% en CHR-CHD. |
